1964, La història d’un projecte
Va ser per aquells anys quan Adolfo Herrero Villanueva, el meu pare, va posar rumb a Barcelona, procedent d’Olba (Terol), petit poble situat entre les Serres de Gudar i Javalambre.
Allí va deixar als seus pares i amb 15 anys va venir a Barcelona a trobar-se amb el seu destí, va començar per Sant Just Desvern on, com a aprenent, va entrar a treballar en una cansaladeria on cada dia recorria el trajecte que separava la botiga, de l’escorxador/magatzem.
Amb el temps va aconseguir treball en un mític restaurant de Barcelona en aquells anys, El Cantàbric. Allà va descobrir el món de l’hosteleria, li va agradar, i va veure en aquest negoci una manera de projectar el seu futur, es va preparar sempre a base d’esforç, sacrifici i treball, molt treball.
Adolfo Herrero Villanueva, el meu pare, es va dirigir cap a Barcelona, procedent d’Olba (Teruel)
La primera carta del Restaurant Bonanova
Amb els seus estalvis i els de la meva mare Pilar Salvador Ibañez, per llavors ella, del mateix poble que el meu pare i de similar trajectòria, treballava de cosidora pels voltants de la Plaça Reial, emparaular un local en aquesta plaça, però a pocs dies de signar per adquirir aquest local els van oferir la possibilitat d’anar a veure un altre local al barri de la Bonanova, concretament a, “cases soles”, avui dies Sant Gervasi de Cassoles. Aquest local tenia habitatge i això és el que els va acabar de convèncer per desplaçar-se a la zona alta de Barcelona.
I així va ser com a l’abril de 1964 es van obrir les portes del que avui es coneix com Restaurant Bonanova, encara avui hi ha molta gent que el segueix anomenant com abans, Can Tonet, Els Billars, El Casinet, d’aqui que no tinguem cap nom en la porta, només RESTAURANT.
Amb la meva mare als fogons i part dels meus tiets a la sala va començar a coure, de forma tranquil·la, sense presses i amb molt carinyo el que avui és el restaurant que actualment dirigeixo amb els meus germans, Cristina i Adolfo Herrero, projecte que actualment desenvolupem amb l’assessorament del Xef Cesar Pastor i el seu germà reboster i forner Juan Antonio Pastor, el nostre Sommelier Lluís Cordoba i la resta de col·laboradors que formen l’equip del restaurant.
